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Travailler à l’hôtel de paris saint-tropez

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Notre espace de recrutement en ligne vous propose l’ensemble des postes disponibles ou la possibilité de postuler en candidature spontanée en cliquant ci-dessous :

NOS OFFRES D’EMPLOI

Définition de poste :

Dans le cadre de sa mission, le 1er Chef de partie a l’importante mission d’orienter, de superviser et de coordonner l’ensemble de l’équipe des Chefs de partie, Demi Chefs de partie et des Commis de cuisine, d’assister et de suppléer le Sous-Chef de cuisine voire le Chef de cuisine lorsque ceux-ci sont absents ou indisponibles.

Il participe à la gestion et à la coordination des différents secteurs de production, à savoir au sein de l’un des 2 restaurants de l’Hôtel (le Pationata et les Toits), de l’espace petit déjeuner et du Room service, ainsi qu’au bon fonctionnement de la cuisine et au respect des normes HACCP.

Dans le cadre de sa mission, le 1er Chef de partie, produit, prépare et confectionne, assure les cuissons, dresse durant le service en respectant les standards et procédures, et assure le nettoyage de son poste et de la cuisine. Il effectue la mise en place, le service, supervise et dirige son ou ses commis et gère sa partie afin d’y rendre la meilleure qualité de service.

Il supervise enfin les mises en place, l’application des bonnes techniques en cuisine, la bonne utilisation des matériels, le nettoyage des équipements et des locaux. Il est également force de proposition auprès du Chef de cuisine et/ou du Sous-Chef.

De manière plus détaillé, ses fonctions seront les suivantes :

  • Seconder et remplacer le Sous-Chef lorsque celui-ci est absent,
  • Superviser au quotidien l’organisation de la Brigade et accompagner le Chef/Sous-Chef dans l’établissement et l’optimisation des plannings,
  • Veiller à la mise en place de son poste de travail, au respect de la démarche qualité et des procédures en vigueur,
  • Suivre les « bons » et les demandes faites par le Chef ou le second,
  • Déposer à demande, les assiettes dressées sur le passe,
  • Assurer l’approvisionnement et le réapprovisionnement de son poste de travail, réaliser les préparations culinaires, les cuissons, le dressage de toutes les composantes de l’offre nourriture qui lui incombe dans sa spécialité,
  • Connaître et maitriser les différentes offres en restauration,
  • Appliquer les techniques professionnelles du métier et utiliser les bons outils afin d’éviter toute forme de gaspillage et d’accident,
  • S’assurer de la bonne tenue de son poste et de la chambre froide qui lui est attribuée,
  • Former et diriger son ou ses commis tout au long du service en communiquant avec ce(s) dernier(s) de manière respectueuse, afin de constituer le binôme ou l’équipe la plus efficace possible,
  • Etre à l’écoute de son équipe, et favoriser le dialogue,
  • Assurer chaque jour avec le Chef ou son second, le débriefing des précédents services effectués, dans un souci d’amélioration permanente du service,
  • Etre polyvalent de manière à pouvoir renforcer le service « banqueting » lorsque les nécessités de service le requièrent,
  • Superviser et participer activement à la propreté de son plan de travail et plus généralement de la cuisine, en respectant les protocoles de nettoyage et le bon entretien du matériel et des locaux,
  • Respecter et faire respecter les consignes et procédures applicables en matière d’hygiène et de sécurité (humaine et matérielle),
  • Exécuter ses missions dans le respect des normes et des standards applicables au sein de l’Hôtel,
  • Participer aux formations auxquelles il est demandé de participer,
  • Alerter sa hiérarchie de tout problème ou difficulté rencontré dans l’exercice de ses missions.

Cette énumération ne présente aucun caractère exhaustif et inclut toutes les tâches nécessaires à la bonne exécution de sa mission de 1er Chef de partie.

Les conditions seront les suivantes :

  • Salaire selon expérience
  • 2 jours de repos par semaine
  • Possibilité de logement

Si cette offre vous intéresse, merci de nous envoyer votre CV + votre lettre de motivation à l’adresse suivante :

recrutement@hoteldeparis-sainttropez.com

Définition de poste :

Dans le cadre de sa mission, le Chef de partie travaille indistinctement sur les différents espaces de restauration, à savoir au sein de l’un des 2 restaurants de l’Hôtel (le Pationata et les Toits), de l’espace petit déjeuner et du Room service.

Le Chef de partie, produit, prépare et confectionne, assure les cuissons, dresse durant le service en respectant les standards et procédures, et assure le nettoyage de son poste et de la cuisine. Il effectue la mise en place, le service, supervise et dirige son ou ses commis et gère sa partie afin d’y rendre la meilleure qualité de service.

 

De manière plus détaillé, ses fonctions seront les suivantes :

  • Veiller à la mise en place de son poste de travail, au respect de la démarche qualité et des procédures en vigueur,
  • Suivre les « bons » et les demandes faites par le Chef ou le second,
  • Déposer à demande, les assiettes dressées sur le passe,
  • Assurer l’approvisionnement et le réapprovisionnement de son poste de travail, réaliser les préparations culinaires, les cuissons, le dressage de toutes les composantes de l’offre nourriture qui lui incombe dans sa spécialité,
  • Connaître et maitriser les différentes offres en restauration,
  • Appliquer les techniques professionnelles du métier et utiliser les bons outils afin d’éviter toute forme de gaspillage et d’accident,
  • S’assurer de la bonne tenue de son poste et de la chambre froide qui lui est attribuée,
  • Former et diriger son ou ses commis tout au long du service en communiquant avec ce(s) dernier(s) de manière respectueuse, afin de constituer le binôme ou l’équipe la plus efficace possible,
  • Etre à l’écoute de son équipe, et favoriser le dialogue,
  • Assurer chaque jour avec le Chef ou son second, le débriefing des précédents services effectués, dans un souci d’amélioration permanente du service,
  • Etre polyvalent de manière à pouvoir renforcer le service « banqueting » lorsque les nécessités de service le requièrent,
  • Superviser et participer activement à la propreté de son plan de travail et plus généralement de la cuisine, en respectant les protocoles de nettoyage et le bon entretien du matériel et des locaux,
  • Respecter et faire respecter les consignes et procédures applicables en matière d’hygiène et de sécurité (humaine et matérielle),
  • Exécuter ses missions dans le respect des normes et des standards applicables au sein de l’Hôtel,
  • Participer aux formations auxquelles il est demandé de participer,
  • Alerter sa hiérarchie de tout problème ou difficulté rencontré dans l’exercice de ses missions.

 

Cette énumération ne présente aucun caractère exhaustif et inclut toutes les tâches nécessaires à la bonne exécution de sa mission de Chef de partie.

 

Les conditions seront les suivantes :

  • Salaire selon expérience
  • 2 jours de repos par semaine
  • Possibilité de logement

Si cette offre vous intéresse, merci de nous envoyer votre CV + votre lettre de motivation à l’adresse suivante :

recrutement@hoteldeparis-sainttropez.com